２月６日(金)、２年生の進学総合コース食物・調理系の生徒を対象に、辻調理師専門学校の針本洋司先生をお招きして特別系別講座を行いました。

 はじめに、調理を専門に学ぶ学校ではどのようなことを学べるのかについて、専門学校の先生から説明を受けました。

次に針本先生から生地やクリームの作り方について詳しく教わりました。同じレシピであっても、混ぜ方や焼き加減ひとつで出来栄えが大きく変わることを丁寧に説明していただき、生徒たちは実習を通してその違いを実感し、知識を深めることができました。

針本先生による盛り付けの実習では、まるで絵を描くように一皿が仕上がっていく様子に、生徒たちは真剣に見入っていました。

実演の後は生徒一人ひとりが創意工夫を凝らし、自分自身で盛り付けに挑戦しました。プロの技を目の当たりにしたことで、味覚だけでなく視覚でも楽しむことができる洋菓子の魅力を再認識し、技術向上への意欲を高める良い機会となりました。

実習中には、お菓子作りの技術だけでなく、プロのパティシエとして働く上で大切にすべきことなど、貴重なお話を伺うこともできました。生徒たちにとって、自身の将来を考える上での大きな学びとなりました。

針本先生による盛り付け例。作品を魅力的に見せるための工夫が凝らされています。