６月５日（金）、進学総合コース食物・調理系の２年生を対象とした特別系別講座を行いました。

本年度も講師として、辻調理師専門学校の針本洋司先生と田中雅和先生をお招きし、洋菓子作りの基礎を学びました。

はじめに、田中先生から「学校の概要」「調理を専門的に学ぶ学校ではどのようなことを学ぶことができるのか」また、「卒業後の進路」について説明を受けました。

次に針本先生からデコレーションケーキの作り方について学びました。スポンジ生地作りでは、同じレシピであっても、混ぜ方や焼き方ひとつで出来栄えが大きく変わることについて実演を交えて説明をしてくださいました。生徒たちは実習を通してその違いを実感し、知識を深めることができました。

デコレーションでは、練習用キットを使って生地に生クリームを塗る練習を行ってから、焼き上がったスポンジ生地に仕上げのデコレーションを行いました。生クリームを立てるときに１つのボールの中で２種類の固さのものを作るプロならではの発想に触れ、実際に体験することもできました。

プロの技を目の当たりにしたことで、味覚だけでなく視覚でも楽しむことができる洋菓子の魅力を再認識し、技術の向上への意欲を高める良い機会となりました。また、将来について考える機会ともなり大きな学びとなりました。

（生徒コメント）

原田　結梨さん（岡山市立中山中出身）

今日は、ケーキを作ることができてとても楽しかったです。普段からお菓子を作っていますが、器具の持ち方や均一に混ぜる方法などが違っていたことに気づくことができました。学んだことをこれからのお菓子作りに生かしていきたいと思いました。ナッペ（スポンジ生地に生クリームを塗る）をしたのは初めてでしたが思ったより上手くできたので嬉しかったです。今回の体験を通して洋菓子への興味がこれまで以上に高まりました。